厨房菜鸟之甜水面

小时候和同学上街去耍路上经常会吃碗甜水面, 粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头, 每次都会被辣得泪汉满面,但是吃完又想吃. 最近有点爱回忆往事,看来真的是年纪大了.

今天在办公室吃了太多不要钱的 sandwich & salad (哪个喊他不加工资呢,吃点儿算点儿,经济不好不晓得啥子时候才会再有免费的午餐), 晚饭就免了正好让我有时间来研发下甜水面.

Google来的做法:
甜水面是四川很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

因为不晓得啥子是"复制甜红酱油",害得我中午顶着烈日在唐人街的大小超市里找寻它的踪迹,找不到打电话问老乡才搞懂原来这个是成都才有的酱油,味甜色红, 这个咔咔头是买不到的, 只有用点儿老抽加糖来蒙混过关了.

研发效果图看上去还将就, 面吃上去很有嚼头, 味道咋个和红油抄手差不多呢? 这个味道也不晓得对不对, 因为我对甜水面记忆就剩下辣了, 明天再去采访下其他老乡力求不断进步.

厨房菜鸟之凉面

记得小时候夏天特别热的那几天爸妈一般就不弄饭了, 改吃稀饭和凉面. 前几天天气持续高温我决定也来搞(试)下做凉面改善下伙食. 如果做得成功正好可以带到周末的聚会上"显"下三, 大家都有拿手菜我不能不得三. 上班的时候一直心不在焉, 边做事边想要咋个做, 要买些啥子东西. 下了班怀揣shopping list直接冲到超市采购然后回家开始研发.

研发的结果还将就, 卖相不错味道更是不摆了, 第二天中午还带到办公室当中饭,边吃边给鬼婆们开了个川菜基础讲座. 周末又带到朋友聚会上, 大家都说很好吃, 连成都老乡都说好吃, 管他是真是假哦, 我反正是照单全收了. 一连做了6天, 从星期二做到星期天, 今天决定占时鸣锣收兵休息下.

厨房菜鸟之包子稀饭咸菜

俗话说"南方的米, 北方的面", 身为南方人的我小时候最喜欢吃的却是包子. 记忆中每次生病爸妈问你想吃什么啊？我都会说 --- 包子！

记得5年前和兄嫂回到家乡的第二天一早我便拉着他们去了家门口的一家苍蝇馆子吃早饭， 点了3笼不同馅的包子外加稀饭，老板奉送红油泡菜和咸菜。 只可惜3笼包子没几分钟就被我们消灭光了， 随后我们陆续又再要了4笼包子， 搞得每当我们说“老板儿，再来笼包子" 时, 邻座的2位男士都不停的偷笑。之后的每天早上我们都会去不同的苍蝇馆子吃包子, 稀饭加泡菜.

回来后经常想起家乡的稀饭包子和泡菜, 好在周末可以到大统华早餐部慰籍一下. 直到去年的某日照样到大统华吃早饭时吃出了一点小意外后就再也不敢吃它的包子了.

挨到今年二月份好久没吃包子的我决定自己动手丰衣足食. 上网搜罗了大量资料,购买了所需物品, 钻研了无数次youtub上的包法, 参照了网上无数的tips, 试验了N多次, 终于在3天后自学成才做出了还算像莫像样的包子.

昨天比较有空决定为今早做个全套的早饭 --- 包子稀饭加咸菜

包好的包子正在二次发酵


乘空档炒了个芽菜肉末, 争取以后自己泡点萝卜皮，莲花白下次就可以做红油泡菜了


包多了, 一锅蒸不完, 某人决定亲自上阵做锅生煎包


热腾腾的包子蒸好了


生煎包紧跟着也出炉了


来张全家福吧， 难道以后真的可以乐不思蜀了?


高丽菜+芹菜的馅, 勉强还称的上皮薄馅大吧?


吃饱了，拍拍肚子抹抹嘴上的油, 上班去咯！

厨房菜鸟之小菜一碟

这些菜都是过去两年陆续研发的，显而易见成效不大!

纷蒸肉 - 红苕垫底是我的最爱


















咸烧白 - 煎过的皮真的很好吃




















麻辣鸭舌- 卖相不咋个，味道却是好极了




















辣子鸡丁 - 又辣又香, 难度系数为 0，是百家调料包做的




















酸菜鱼 - 没难度， 也是用百家调料包做的




















海鲜冬瓜蒸 - 清热爽口，减肥吃它最适合了




















BBQ - 香茅猪扒算是我的拿手BBQ菜式




















甜点 - 红苕糯米球