厨房菜鸟之甜水面

小时候和同学上街去耍路上经常会吃碗甜水面, 粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头, 每次都会被辣得泪汉满面,但是吃完又想吃. 最近有点爱回忆往事,看来真的是年纪大了.

今天在办公室吃了太多不要钱的 sandwich & salad (哪个喊他不加工资呢,吃点儿算点儿,经济不好不晓得啥子时候才会再有免费的午餐), 晚饭就免了正好让我有时间来研发下甜水面.

Google来的做法:
甜水面是四川很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

因为不晓得啥子是"复制甜红酱油",害得我中午顶着烈日在唐人街的大小超市里找寻它的踪迹,找不到打电话问老乡才搞懂原来这个是成都才有的酱油,味甜色红, 这个咔咔头是买不到的, 只有用点儿老抽加糖来蒙混过关了.

研发效果图看上去还将就, 面吃上去很有嚼头, 味道咋个和红油抄手差不多呢? 这个味道也不晓得对不对, 因为我对甜水面记忆就剩下辣了, 明天再去采访下其他老乡力求不断进步.