莴笋烧肥肠

小时候上学的路上有一家卖烧菜的苍蝇馆子, 店门口放了几排蜂窝煤炉子, 炉子上放的是装着各式烧菜的锅, 啥子魔芋烧鸭, 竽儿烧鸡, 土豆烧排骨, 红烧原子等等, 店里面总是黢黑但又总是坐满了人. 长大后经常想起这家店其实更想的可能是家乡的烧菜吧. 今天比较有兴致去唐人超市买了肥肠和莴笋回来准备研发下莴笋烧肥肠.

材料: 肥肠, 莴笋, 姜, 葱, 郫县豆瓣, 花椒, 料酒, 盐, 糖, 八角

制作方法

将肥肠翻到里朝外用盐搓两道, 把胫胫渣渣去干净, 为了健康点儿我又顺便去除了中间肥油 (败笔)，然后冲洗干净后放点儿料酒码下准备过水


乘把肥肠切段后过水的空当将莴笋去皮切块


将锅中火上烧热放油烧至六成油温，放肥肠翻炒几下后，放入郫县豆瓣, 姜, 花椒, 八角, 葱, 盐, 糖, 料酒炒香上色，加罐头鸡汤烧开
然后改用小火烧30分钟左右，期间随时翻炒，放入莴笋再烧熟软后(大约10分钟)装盘即成


吃完顺便自我反省一下
1. 去掉肥油后的肥肠变得不咋肥了, 每条肥肠尾部本来肉就不厚实的那几块吃上去像在嚼塑料管子
2. 肥肠切太小段了, 过完水后都缩了一大截
2. 手上余留的肥肠臭味咋个洗也洗不掉, 擦上厚厚的香香隔夜才闻不到